Formatge de pasta premsada, elaborat amb llet pasteuritzada de cabra i un mínim de dos mesos de maduració. Tipus Garrotxa.
Nota de tast
Sota la crosta natural florida, després de raspallar-lo de color plom envellit, descobrim un tall de color blanc mat, característic de la llet de cabra, presentant-se ferm compacte, amb algun ull i lleugerament friable. El gust és fresc, reforçat per un punt just de sal amb perfecte harmonia amb una subtil acidesa que perllongarà a la boca un retro-gust d’avellanes torrades.
Presentació
De forma rodona de 300grams, 500grams i 1kg.
Degustació
El formatge madurat de cabra és bo per degustar sol, als aperitius, per acabar d’arrodonir un bon àpat. Combina també en amanides , pastes i coques salades.
